目前市场上充斥着真假不锈钢，怎么鉴定不锈钢材质，是目前大众关注的问题。
不锈钢，并不绝对不生锈，只是在一定条件下不生锈。如果用户不正确使用，将它被用于超过其耐腐蚀性的环境或条件，自然会生锈。
不锈钢腐蚀，也可能是因为制造商用差材料，为其产品的使用，或者使用不锈钢牌号为原料，可能是工厂的生产和加工技术不好，不能过关。此外，也就是说，制造商确实选择了不符合相关的国家或行业标准的低劣质量为不锈钢原料。
总之，这些都是采购和加工的制造商应该面对和解决。鉴于目前市场上存在的以下问题：生产和销售质量差的不锈钢，假冒伪劣，假冒质量证书进行市场欺诈，我们在采购不锈钢时应如何抓住主动，避免这些欺诈和假冒伪劣不锈钢呢？区分真正的不锈钢，从外观上，明亮的不锈钢就是真的吗？即使专家也无法确定，实际上没有别的简单的方法？有人说：这很简单，用磁铁吸啊！不吸的是“不锈钢”，吸的就不是！目前，这一说法，做法似乎很受欢迎，甚至科学刊物、电视节目都已经实施了这种方法。对于这种说法，行业专家的做法给予否定，是不科学的，也是极为错误的。
五种不锈钢目前在世界上已开发的应用，只有奥氏体不锈钢（许多300级系列，系列200级）往往没有处理（磁性或弱磁），和铁素体不锈钢（许多400系列品牌），双相不锈钢，马氏体不锈钢和沉淀硬化不锈钢与磁性。是否具有磁性，每一种不锈钢都有自己的特点和适用范围。
300系列奥氏体不锈钢应用最为广泛，与现代的铁磁元件型不锈钢比例越来越高，在厨具领域产品、家用电器、装饰、汽车排气系统、石化等民用和工业中大部分都用300系列奥氏体不锈钢进行替代。
对于200系列奥氏体不锈钢，用锰和氮取代镍，比相应的300系列钢降低成本，提高强度，但由于其耐腐蚀性下降，使其应用领域窄，往往是强度的要求高，对磁性和耐腐蚀性要求不高，如弹簧，电子设备等。而对于中国市场上流行的所谓的“200系列不锈钢”，其耐腐蚀性和使用价值较低。这些产品没有按照现行的国家标准生产，企业降低了钢中的镍和铬含量标准，锰含量增加，其中镍甚至下降到低于1%，铬下降到10%以下，锰增加到14%以上，点蚀时率很低，远远低于相应的国家标准。从耐腐蚀性，这些产品甚至不能被称为不锈钢，更不能被称为200系列不锈钢。在中国不锈钢市场，可以说，几乎没有真正的200系列不锈钢，市场上所谓的“200系列不锈钢”是假钢和劣质钢，但对比它和300系列奥氏体不锈钢，又完全是非磁性奥氏体钢。可以说，在目前的中国市场的磁铁的优点和缺点，鉴别不锈钢，因为客户愿意忍受劣质不锈钢，导致生产商降低磁性铁素体钢的质量，也因为成本的因素不包括非磁性300系列奥氏体不锈钢，甚至可能使这种伪劣钢材假磁300系列奥氏体不锈钢可用于工业。
通过使用磁铁来识别不锈钢显然是好或坏，没有其他实用的和简单的方法来做吗？答案是否定的。在这里介绍一种简单方便的方法，使用不锈钢测量液体识别，是通过观察过程中产生的液体在溶解的测得的钢颜色变化的特点，以确定或区分测得的钢。颜色变化经常用钢中的镍（镍）、钼（钼）、锰（锰）等特定元素测定。
目前市场上的不锈钢产品在中国有很多产品，有很多国内的不锈钢充斥市场中。在中国，特别是在不锈钢行业，和不锈钢废料回收工业比较发达的地区，如江苏南京、无锡、佛山、广东、浙江、宁波等地，通过测定液体生产一些特殊设计的不锈钢，和以前的一些从事化工技术、化工企业、不锈钢产业开发了一种不锈钢测定液。
